Le couvent des dominicaines de Sainte
Catherine de Sienne a été fondé à Saint-Maximin en 1645. Les sœurs
dominicaines ont occupé ce couvent jusqu’à la Révolution. En 1791, elles
durent choisir entre vie commune et vie privée. Le couvent, devenu bien
national, fut partagé entre divers propriétaires. Il subsiste encore un
vaste four à pain dans une partie des locaux, probablement les
cuisines, qui donnent sur la rue de l’Agriculture (anciennement rue des
Religieuses).
